Tradiční krétské těstoviny Trachanas se zeleninou 400 g Maggiri – drobná pasta do polévek

Trachanas je tradiční pasta, která patří k nejstarším těstovinám používaným v Řecku. Tyto drobné kousky těsta se vyrábějí ručně z pšeničné a ječné mouky a na Krétě se tradičně používají do polévek, zapékaných pokrmů i jako samostatné jídlo. Varianta Maggiri se zeleninou přináší navíc jemnou chuť mrkve, petržele, cibule, papriky, rajčat, pórku a špenátu. Díky tomu jsou těstoviny chutné i bez složité přípravy a snadno se kombinují s dalšími středomořskými ingrediencemi.

Složení

• semolina z tvrdozrnné pšenice

• ječná mouka

• zelenina 5 % (mrkev, petržel, cibule, papriky, rajče, pórek, špenát)
  
  

Nutriční údaje na 100 g

• Energetická hodnota: 1488 kJ / 356 kcal

• Tuky: 1,1 g

  • z toho nasycené mastné kyseliny: 0,23 g

• Sacharidy: 75,2 g

  • z toho cukry: 4,3 g

• Bílkoviny: 11,3 g

• Sůl: 0,11 g
  
  

Původ a tradice

Trachanas má v řecké kuchyni tisíciletou historii. Původně vznikal jako způsob, jak uchovat obilí a mléko na zimu – těsto se nechávalo sušit a drobilo na malé kousky. Na Krétě se dodnes připravuje ručně a používá v polévkách, kde se chová podobně jako drobné nudle nebo kuskus. Varianta Maggiri se zeleninou navazuje na tuto tradici, přičemž přidává chuť čerstvé zeleniny přímo do těsta.

Chuť a aroma

Trachanas má jemnou obilnou chuť s lehkým zeleninovým podtónem. Při vaření se zjemní a výborně absorbuje chuť vývaru nebo omáčky, ve které je připravován.

Použití v kuchyni

• Skvělé do vývarů a zeleninových polévek.

• Lze použít jako přílohu podobně jako kuskus.

• Hodí se do salátů s olivami, rajčaty a sýrem feta.

• Vynikající i zapékané s rajčatovou omáčkou a sýrem.
  
  

Receptový tip (Trachanas v hovězím vývaru)

Ingredience:

• 1 l hovězího vývaru

• 50 ml olivového oleje

• tymián

• sůl, pepř

• 400 g Trachanas Maggiri se zeleninou

Postup:
Těstoviny uvařte přímo ve vývaru podle návodu. Přidejte olivový olej a dochuťte tymiánem, solí a pepřem. Podávejte horké jako sytou polévku.

Balení a skladování

Trachanas Maggiri se zeleninou je balen v praktickém 400 g balení. Uchovávejte na suchém a chladném místě, mimo přímé slunce.

❓ FAQ

1. Co je Trachanas?
Tradiční drobné řecké těstoviny, vyráběné z mouky a sušeného těsta, používané hlavně do polévek.

2. Odkud pochází Trachanas Maggiri?
Z Kréty, kde se vyrábí ručně podle tradičních postupů.

3. Obsahuje umělá barviva nebo konzervanty?
Ne, barva a chuť pochází výhradně ze zeleniny.

4. Jsou těstoviny bezlepkové?
Ne, obsahují pšeničnou a ječnou mouku.

5. Jak se doporučuje Trachanas podávat?
V polévkách, salátech, jako příloha nebo zapékaný se sýrem a rajčaty.

🍴 Recepty / tipy na použití

• Polévka z hovězího vývaru s Trachanas.

• Trachanas jako příloha k pečenému masu.

• Salát s Trachanas, rajčaty, olivami a fetou.

• Zapékaný Trachanas se zeleninou a sýrem.

• Trachanas s olivovým olejem a čerstvými bylinkami.