#header { padding-top: 0; position: relative !important; top: 0; } .header-navigation { position: relative !important; } .overall-wrapper { margin: 0 !important; } body:not(.ready) { visibility: visible !important; }

Musíte změnit nastavení vašeho prohlížeče

Podívejte se na: Jak povolit JavaScript ve vašem prohlížeči.

Pokud používáte software na blokování reklam, může být nutné povolit JavaScript z této stránky.

Děkujeme.

Olivové pasty

Olivové pasty z Řecka – tajemství chutí, koření a využití

Historie olivové pasty v řecké kuchyni

Řecko a olivy patří k sobě už tisíce let. Olivovníky se pěstují od dob starověku a v řecké mytologii se říká, že bohyně Athéna darovala lidem právě olivovník. Olivový olej i samotné plody se staly symbolem hojnosti, pohostinnosti a tradice.

Už ve starověku se olivy drtily a míchaly s bylinkami nebo solí. Z těchto jednoduchých směsí vznikaly první pasty – výrazné, praktické a syté. Dnes jsou olivové pasty oblíbené nejen v Řecku, ale po celém světě jako součást středomořské kuchyně.

Jak se olivová pasta vyrábí

Výroba začíná u výběru oliv:

Černé olivy – jemné, plnější a zemitější.
Zelené olivy – svěží, nahořklé a aromatické.

Tradičně se olivy drtily kamenem nebo dřevěným tloukem. Moderní kuchyně sahá po mixérech, které vytvoří krémovější texturu.

Základem je pak extra panenský olivový olej, který dodá lesk a jemnost. Přidávají se různé bylinky, česnek, kapary, citronová šťáva nebo chilli – a každá kombinace mění výslednou chuť.

Základní ingredience olivové pasty

Bez ohledu na region či recept stojí pasta na několika základních složkách:

Olivy – určují barvu i chuť.
Olivový olej – spojuje a zjemňuje.
Koření a bylinky – oregano, tymián, rozmarýn, bazalka.
Doplňky – česnek, kapary, citronová kůra, chilli, sušená rajčata.

Regionální varianty olivových past v Řecku

Každý region přináší vlastní charakter:

Kréta – česnek, citron, někdy i ančovičky.
Santorini – kapary a bylinky ze sopečné půdy.
Peloponés – pikantní varianta s chilli.

Díky tomu se chutě olivových past liší a nikdy nejsou jednotvárné.

Chuťové kontrasty – proč jsou olivové pasty tak „baj“ nebo nechutné

Olivy dělí lidi na dva tábory:

Pro milovníky jsou pasty výrazné, slané, bohaté na chuť a skvěle ladí s vínem či pečivem.
Pro odpůrce může jejich hořkost nebo fermentovaná chuť působit až příliš ostře.

Rozhoduje i kvalita oliv a správné koření. Levná, nekvalitní směs chutná úplně jinak než pečlivě připravená pasta z čerstvých surovin.

Na co se hodí olivová pasta

Olivová pasta je neuvěřitelně variabilní:

K pečivu – stačí pita, bageta nebo křupavý chléb.
K masu – dip ke grilovanému hovězímu, jehněčímu či drůbeži.
K vínu – ideální součást vinného prkénka se sýry.
Do těstovin – rychlá omáčka, která provoní celý talíř.
Do salátů – pár lžic promění obyčejný salát ve středomořský zážitek.

Olivová pasta a víno – řecké párování chutí

Řekové mají v párování jídla a vína dlouhou tradici.

Černé olivy ladí s červeným vínem (např. Xinomavro).
Zelené olivy se skvěle doplňují s bílým vínem (např. Assyrtiko).
Bylinkové pasty fungují dobře s růžovými víny.

Díky tomu se olivová pasta snadno stane hvězdou každého vinného večera.

Domácí příprava olivové pasty krok za krokem

Vyzkoušej si ji doma – je to jednoduché:

Vypeckované olivy dej do mixéru.
Přidej olivový olej.
Dochucuj česnekem, citronem, bylinkami.
Mixuj dohladka, nebo nech hrubší texturu.
Přendej do skleničky a zalij trochou oleje navrch.

V lednici vydrží až dva týdny.

Servírování a tipy pro hostitele

Na slavnostní tabuli – v miskách s pečivem kolem.
Na piknik – skvělý dip do boxu s čerstvou zeleninou.
Jako součást meze – řeckých „tapas“, spolu se sýry, olivami a grilovanou zeleninou.

Časté chyby při přípravě a skladování olivové pasty

Přesolení – olivy jsou samy dost slané.
Použití levného oleje – chuť pak působí těžce a fádně.
Špatné skladování – bez vrstvy oleje na povrchu rychle vysychá.

Olivové pasty v moderní gastronomii

Dnes už nejsou jen o tradici:

Objevují se v fine dining restauracích jako součást degustačních menu.
Kombinují se s exotickými surovinami, třeba s citrusy nebo zázvorem.
Staly se oblíbeným prvkem vegetariánské a veganské kuchyně, kde nahrazují máslo či pomazánky.

Kde koupit autentickou řeckou olivovou pastu

Farmářské trhy v Řecku – zážitek spojený s vůní a čerstvostí.
Speciální e-shopy – nabízejí dovoz s certifikací původu.

FAQ – Nejčastější otázky o olivové pastě

1. Jak dlouho vydrží domácí olivová pasta?
Při správném skladování v lednici, zalitá olejem, zhruba 1–2 týdny.

2. Je pasta z černých oliv jiná než ze zelených?
Ano, černé jsou jemnější a sladší, zelené mají svěží a nahořklý tón.

3. Dá se olivová pasta zamrazit?
Ano, ale po rozmrazení ztrácí část konzistence a vůně.

4. Jak poznat kvalitní olivy na pastu?
Neměly by být přehnaně slané, gumové ani chemicky konzervované.

5. Hodí se olivová pasta i pro děti?
Ano, v jemnějších variantách bez chilli nebo silného česneku.

6. Čím ji nahradit, když olivy nemám rád?
Pestem, sušenými rajčaty v oleji nebo bylinkovým máslem.

Závěr – proč dát olivové pastě šanci

Olivová pasta z Řecka je víc než jen pomazánka – je to součást tradice, kulinární hra i skvělý doplněk k vínu nebo masu. Její chuť může být jemná i pikantní, jednoduchá i překvapivě sofistikovaná. A i když olivy často rozdělují na „ano“ a „ne“, v podobě pasty dokážou oslovit i ty, kteří je běžně nevyhledávají.

Sklenička olivové pasty ze zelených oliv Physis of Crete 135 g

Physis of Crete olivová pasta ze zelených oliv 135 g – tradiční krétská pochoutka

Skladem (>5 ks)

119 Kč

Tradiční olivová pasta ze zelených oliv přímo z Kréty. Jemně nahořklá chuť oliv, sušených rajčat a bylinek vynikne na pečivu i v oblíbených pokrmech. 100% přírodní produkt bez...

Kód: 32014

Sklenička olivové pasty z černých oliv Kalamon Physis of Crete 135 g

Physis of Crete olivová pasta z černých oliv Kalamon 135 g – tradiční krétská pochoutka

Skladem (>5 ks)

119 Kč

Tradiční olivová pasta z černých oliv Kalamon z Kréty. Šťavnatější než zelené olivy, s jemně kořeněným podtónem bylinek. Ideální na pečivo, jednohubky nebo do středomořských...

Kód: 32013

Sklenička olivové pasty s lanýži Physis of Crete 135 g

Physis of Crete olivová pasta s lanýži 135 g – delikatesa z Kréty

Vyprodáno

149 Kč

Exkluzivní olivová pasta s černými lanýži z Kréty. Kombinace zelených oliv, bylinek a lanýžů dodává pokrmům jedinečnou chuť i aroma. 100% přírodní produkt bez konzervantů.

Kód: 32016

Sklenička olivové pasty s červenými papričkami Physis of Crete 135 g

Physis of Crete olivová pasta s červenými papričkami 135 g – pikantní krétská specialita

Skladem (>5 ks)

119 Kč

Pikantní pasta ze zelených oliv s červenými papričkami přímo z Kréty. Lahodná kombinace oliv, rajčat a bylinek dodá šmrnc pečivu i oblíbeným pokrmům. 100% přírodní produkt bez...

Kód: 32015

4 položek celkem

Čerstvě sklizeno

Přírodní chuť, bez voskování

Řecko za rohem

Zásilkovna + odběrná místa

Učte se Řecky

Lekce zdarma + AI asistent pro Vás

Výhody klubu - Milujeme Řecko

Výhody věrnostního klubu

Čím více u nás nakupujete, tím větší máte slevy

Co potřebujete najít?

Doporučujeme