Kouzlo řeckého trhu
Kdo někdy prošel řecký trh, ví – tohle se nedá přehlédnout. Mezi pomeranči a citrony se lesknou plody, které vypadají, jako by je někdo vyleštil mořským větrem. Když farmář opatrně řízne do jednoho z nich, ozve se tiché lupnutí a zpod tenké slupky se rozsvítí svět rubínových semínek. Voní po medu, slunci a chvílích, kdy se nikam nespěchá. Granátové jablko Wonderful z Řecka není jen ovoce. Je to připomínka, že chuť života se dá najít i v něčem tak obyčejném, jako je jedno sousto plné slunce.
Odrůda, která našla svůj domov
Původně přišlo z Kalifornie, vyprávějí starší farmáři, ale až řecké světlo mu dalo duši. V Řecku dozrává pomaleji, bez spěchu, jak to mají Řekové ve zvyku. Dny ho hřejí, noci mu dávají čas nadechnout se. Proto je jeho dužina jemná, šťáva plná a chuť vyvážená – sladká, ale ne těžká. Na rozdíl od izraelských nebo tureckých plodů je tohle granátové jablko měkčí, klidnější. Jako když se z hlubokého nádechu stane úsměv. Řekové říkají, že každé ovoce má povahu svého kraje – a tady ji cítíte v každém soustu.
Chuť, která voní po víně a květech
Není to jen sladkost, ale harmonie chutí. První sousto připomene červené víno, druhé květ tymiánu a třetí se rozplyne v medu. Semínka praskají pod zuby a rozlévají se po jazyku jako letní západ slunce – pomalu, teple, s nádechem moře. Tohle jablko chutná, jako by se slunce rozhodlo zůstat v dužině. A možná právě proto dokáže v prosinci přenést člověka zpátky na řecký balkon, kde se čas měří jen podle světla.
Kde roste a proč chutná jinak
Argolida, Thessálie, centrální Makedonie – tři řecké oblasti, tři různé povahy. V Argolidě má plod jemnější kůru a vůni moře. V Thessálii jsou jablka větší, ideální pro šťávu. A v Makedonii, kde noci bývají chladnější, získává jejich barva hloubku a vůně sílu. Většina sadů je rodinných. Farmáři znají každý strom jménem, zalévají je ručně, ráno, než začne pálit slunce. Večer sedí pod korunami a dívají se, jak se nebe barví stejně do ruda jako jejich úroda. Možná i proto ta chuť působí tak opravdově.
Jak dostat kousek Řecka i na český stůl
V Řecku má granátové jablko své místo jisté – nejen na stole, ale i v srdci. Dávají ho do salátů s fetou, do omáček k jehněčímu nebo lilku, i do sladkých dezertů. Sirupem z jeho šťávy přelévají jogurty a dorty, někdy i baklavu. U nás doma se mu taky daří – jen si ho musíme pustit do života. Pár zrníček do ranní kaše, na cheesecake, do salátu s kozím sýrem, nebo do prosecca. Každé semínko rozsvítí jídlo jako malý rubín a připomene, že jíst znamená žít.
Symbol radosti a hojnosti
Granátové jablko se v Řecku rozbíjí na Nový rok o práh domu – čím víc semínek se rozkutálí, tím víc štěstí má rodina mít. Darovává se novomanželům, podává s medem při oslavách narození dítěte. Všude znamená totéž: hojnost, radost, život. Řekové říkají, že granátové jablko je jako manželství – aby bylo krásné, musí prasknout. A když se to stane, rozlije se kolem sladkost.
Zdraví, které chutná
V malých kavárnách pod olivovníky si Řekové dávají sklenici čerstvé šťávy po obědě místo dezertu. Ne proto, že by chtěli být zdraví, ale protože jim to dělá dobře. Obsahuje spoustu antioxidantů, vitamínů C a K, pomáhá trávení, ale hlavně – chutná. Zdraví tady není režim. Je to radost z toho, že tělo funguje, když mu dopřejeme čas. A to je možná ten největší rozdíl mezi řeckým a českým přístupem k jídlu.
Granátové jablko Wonderful z Řecka se dá jíst každý den jinak – a pokaždé s kouskem slunce. Zrníčka můžete přidat do tvarohu s medem, do salátu s pečenou zeleninou nebo do vody s plátkem citronu. Každý den trochu jinak. A s každým soustem si připomenout, že řecká pohoda není styl, ale způsob života. Možná právě to je ten malý trik, který nám Řekové posílají: zpomalit, usmát se a najít radost i v obyčejné misce ovoce.